В жаркой Аджарии на берегу Черного моря, к завтраку пекут хачапури — лодочки. В грузинских ресторанах они гордо стоят рядом с другими хачапури. Аджарские хачапарури от своих собратьев отличаются видом. Лодочка из теста с сыром и не пропеченным желтком.

Кстати, из-за своеобразного вида многие начинающию кулинары бояться его готовить, предпочитая лакомиться им в ресторанах или на отдыхе в Грузии. А между тем нет ничего сложного. Тем более что некая «кривизна» делает домашнюю кухню домашней.

хачапури по аджарски
Хачапури по аджарски

Готовим? Готовим!

1 ст. теплой воды

1 яйцо

1 ч. л. сахара

0,25 ч. л. соли

500 г. муки,

7 г. сухих дрожжей

2 ст. л. растительного масла

Для начинки:

500 г. тертого сыра

6 яиц +1 для смазывания теста

1 ст. л. сливочного масла


  1. В миску влить теплую воду. Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.

2. Тесто сильно подойдет. Обмять его и снова убрать в тепло еще на 30 минут. Еще раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.Сыр натереть на терке и разделить на 6 равных частей.


3. Руки смазать растительным масло и приплюснуть тесто в большую овальную лепешку – тесто получается очень мягкое, нежное. В середину каждой, такой лепешки выложить тертый сыр, оставляя пустые края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки. Яйцо взболтать и смазать им края. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.


4.Подрумянившиеся «лодочки» достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку. Выпекайте до того, как белок побелеет, а желток будет жидковат.Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.