Лаваш — это мягкая, тонкая пресная лепешка, сделанная в тандыре (тонире) из пшеничной или ячменной муки и любимая по всему Кавказу и Западной Азии.
Традиционный тонкий хлеб, который является неотъемлемой частью армянской кухни. Простые тесто из пшеничной муки и воды замешивают и формируют в шарики, которые затем раскатывают в тонкие слои и растягивают через специальную овальную подушку, которая затем ударяется о стенку традиционной конической глиняной печи. Через тридцать секунд (не не более минуты) выпеченный хлеб снимается со стены печки. Лаваш обычно подается с местными сырами, зеленью или мясом, и может храниться до шести месяцев.
В 2014 году ЮНЕСКО включил лаваш в UNESCO Representative List как нематериальное культурное наследие человечества «лаваш, подготовка, смысл и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении».
Рецепт лаваша прост и сложен одновременно. В общем и целом настоящий лаваш можно сделать только в тандыре. Но можно сделать и дома на сковородке 🙂
Для этого возьмем:
— 3 ст. муки
— 1 ст. горячей воды
— 0,5 ч. л. соли
Из муки, воды и соли замешиваем тесто и оставим его отдохнуть на 20 минут.
От теста отщипываем небольшие кусочки и тонко-тонко раскатываем.
Выпекаем по одной лепешке, на плоской сковороде, без масла до зарумянивания с обеих сторон.