Бейгеле

1

500 г. муки

7 г. сухих дрожжей

4 ст. л. сахара

1,5 ст. л. соли

1 желток

Оливковое масло

Мак, кунжут, крупная соль для посыпки

  1. Смешайте дрожжи с 2 ст. л. сахара и 250 мл. тепло воды, оставьте на 15 минут. В большую миску просейте муку с солью и сделайте в центре углубление. Влейте разведенные дрожжи и начните замешивать вилкой по кругу тесто. Затем хорошо вымесите тесто руками 10 минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
  2. Смажьте миску маслом, переложите в нее тесто, обмажьте тесто со всех сторон оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
  3. Выложите тесто на подпыленный мукой стол, вымешивайте 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поделите тесто на 10-12 шариков диаметром 5-7 см, в каждом шарике проделайте дырку. Накройте шарики полотняной салфеткой и оставьте на 30 минут, пока они не увеличатся в размере.
  4. Взбейте желток с 1 ст. л. теплой воды. Смажьте противень маслом и слегка присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 190 градусов. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с кипящей водой, добавьте 2 ст. л. сахара и уменьшите огонь. Положите бублики в кипяток в один ряд. Варите при небольшом кипении 8 минут. Вытащите их из воды шумовкой или небольшим ситом, дайте стечь воде и выложите на противень.
  5. Смажьте бейгеле желтком посыпьте маком, кунжутом или крупной солью. Выпекайте в духовке 25-30 минут.

Leave a Reply