Брецель (рецепт)

Для теста:

– 250 г. пшеничной муки
– 1 ч. л. дрожжей
– 1 ч. л. разрыхлителя
– 125 мл. теплой воды
– 1 ч. л. сливочного масла
– 0,5 ч. л. соли
– Крупная соль для посыпки

Для лауге:

– 1 литр горячей воды
– 2 ч. л. соды

  1. Развести дрожжи в теплой воде и ставить минут на 5-10 пока не появится пена. Тем временем смешать муку, разрыхлитель, соль – растереть в сухой смеси сливочное масло. Добавить подошедшую опару и замесить тесто. Прикрыть его тканевой салфеткой, поставить в теплое место на 1,5 часа.
  2. Получившееся тесто обмять и разделить на 10 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатать колбаску, длиной 15 см. Важно, чтобы края были толще чем серединка. Из колбасок сделать крендель.
  3. В горячей воде растворить соду и поставить на медленный огонь, но что бы вода ни кипела. По одному опускать брецели в содовый раствор секунд на 30 – 60 не больше. Выкладывать брецели шумовкой на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Горячие крендели посыпать крупной солью.
  4. Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить в духовку брецели на 20 – 25 минут. Печь до характерного золотистого цвета.

Leave a Reply