Австрийское печенье

Венская кухня имеет уникальную историю. Расположенная в Центральной Европе на пересечении многих путей, Вена – столица могучей империи – на протяжении веков испытывала влияние разнообразных культурных традиций. Венские гурманы относились к еде с не меньшим пиететом, чем к произведениям искусства. Они отдавали должное и пище пастухов, перегонявших стада по равнинам Венгрии и горам Трансильвании, и Карпатам, и еде альпийских лесорубов, чешских крестьян и сербских горцев, и кулинарным изыскам польской знати и турецких пашей, и излюбленным лакомством итальянских моряков и левантийских торговцев. Австрийцы были привередливы – они отбирали лишь лучшие рецепты и считали для себя делом чести усовершенствовать их. Венская кухня включила в себя столько же разнообразных национальных традиций, сколько было языков, на которых говорили жители вены, – согласно официальной статистике, во времена Франца Иосифа первого, в монархии имело хождение шестнадцать языков.

Continue reading “Австрийское печенье”

Заметка

Линцерское печенье (рецепт)

5

100 г. молотого миндаля

100 г. сливочного масла

100 г. сахара

1 яйцо

200-250 г. муки

Щепотка молотой корицы

Щепотка моли

1 ч. л. лимонной цедры

Любой густой джем на ваше усмотрение

Сахарная пудра

Continue reading “Линцерское печенье (рецепт)”

Заметка

Венский штрудель (рецепт)

4

250-300 г. муки

1 яйцо

1 ч. л. оливкового масла

100 г. воды

500 г. яблок

200 г. изюма

1 ч. л. корицы

4 ст. л. сахара

4 ст. л. панировочных сухарей

Мука

Сливочное масло

Continue reading “Венский штрудель (рецепт)”

Заметка