Нан – азербайджанский

6

Для теста:

– 2 ст.  муки
– 150 г. сливочного масла
– 0,5 ст. сахарной пудры
– 1 ч. л. ванильного сахара
– 3 Яйца
– 0,5 ст. изюма
– 50 г. цукатов
– 0,5 ст. фундука
– Щепотка шафрана
– Щепотка соли
– 1 ч. л. разрыхлителя

Для помады:

– 500 г. сахару
– 1 ст. воды
– 2 ст. л. сиропа кизилового варенья
– 1 ч. л. лимонной кислоты

Continue reading “Нан – азербайджанский”

Заметка

Мутаки

5

Для теста:
– 3 ст. муки
– 200 гр. Сливочного масла
– 2 желтка
– 200 г. сметаны
– 50 г. сахарной пудры
– Щепота соли

Для начинки:
– 2 белка
– 200 г. грецких орехов
– 1 ст. сахара

Continue reading “Мутаки”

Заметка

Азербайджанская история

1

Своеобразие азербайджанской кухни заключатся в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями – наличие одного и того же типа очага (тандыра), кухонной утвари и пищевого сырья, – она создала на этой базе несколько иное меню и иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав национальных блюд отличается самобытностью, хотя есть и заимствованные блюда, например, из армянской, которые входят в повседневное меню современного азербайджанца.

Continue reading “Азербайджанская история”

Заметка