Еврейская история

1

Еврейская кухня одна из древнейших на нашей планете, на развитие которой повлияли религиозные праздники и расселение евреев по всему миру. Рецепты приготовления блюд сохранялись и передавались из поколения в поколение еврейским народом на протяжении многих тысячелетий

Две тысячи лет назад, после изгнания римлянами евреев из Палестины, оформилась община, позже названная сефардской (потомки тех, кто жил в Испании и средиземноморье; Сфарад – на иврите «Испания»). К ним примкнули жители Ближнего Востока – остатки громадных общин Багдада и Йемена. Другая община – ашкеназы – те, кто двинулись на север из Испании и Ближнего Востока и расселились во Франции, Германии, Польше, России и Восточной Европе. И если сефардская кухня впитала в себя пряный колорит Средиземноморья и Ближнего Востока, то ашкеназская, наоборот, отличается сдержанностью и простотой. Евреи жили в Европе, как правило бедно, и им приходилось постоянно думать, как накормить большую семью.

Continue reading “Еврейская история”

Заметка

Хала (рецепт)

7

4-5 ст. муки

3 яйца

1/2 ст. растительного масла

1 ст. л. сахара

2 ч. л. соли

20 г. дрожжей

1 ст. кипящей воды

1/3 теплой воды

1/2 ст. холодной воды

2 ст. л. мака или кунжута

Continue reading “Хала (рецепт)”

Заметка

Уши Амана (рецепт)

8

100 г. сливочного масла

150 г. муки

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. ванили

2 ст. л. молока

Щепотка соли

Щепотка разрыхлителя

Для начинки подойдут: запаренный мак, густое варенье или джем, мелко порезанные сухофрукты, перетертый с сахаром творог

Continue reading “Уши Амана (рецепт)”

Заметка

Моисей Тейф Возле булочной на улице Горького

5

Город пахнет свежестью Ветреной и нежной. Я иду по Горького К площади Манежной.

Кихэлэх и зэмэлэх Я увидел в булочной И стою растерянный В суматохе уличной.

Все, Все, Все,

Все дети любят сладости. Ради звонкой радости В мирный вечер будничный Кихэлэх и зэмэлэх Покупайте в булочной!

Continue reading “Моисей Тейф Возле булочной на улице Горького”

Заметка

Зэмэлэх (рецепт)

Рассыпчатое и ароматное печенье с корицей. Помните, когда-то оно продавалось в наших булочных? Давайте вспомним детство.

3

3 яйца
250 г. сливочного масла
250 г. + для посыпки сахара
Щепотка ванили
500 г. муки
корица

Continue reading “Зэмэлэх (рецепт)”

Заметка