Гораций. Сатиры II

8

Я науку тебе сообщу, но учителя скрою!
Слушай и помни, что яйца, длинные с виду, вкуснее;
Сок их питательней, нежели в круглых, у них и скорлупка
Тверже; зародыш них мужеска пола. За званым обедом
Их подавай. – Капуста, растущая в поле, вкуснее,
Чем подгородная, – эту излишней поливкою портят.

Continue reading “Гораций. Сатиры II”

Заметка

Гриссини (рецепт)

12

1 маленький пакетик сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
250 мл. холодной воды
300 – 350 г. муки
2 ст. л. оливкового масла + для смазывания
Кунжут, мак или сухие травы для посыпки

Continue reading “Гриссини (рецепт)”

Заметка

Кантуччи (рецепт)

13

500 г. муки
200 г. очищенного миндаля
200 г. сливочного масла
150 г. крепкого кофе
1,5 ст. сахара
2 яйца
3 ст. л. шоколадной крошки
10 г. разрыхлителя
Горсть изюма

Continue reading “Кантуччи (рецепт)”

Заметка

Печенье в Италии

1

Первыми в Европе, кто получал истинное наслаждение от еды, были итальянцы. Именно итальянцы вели активную торговлю со странами Ближнего и Дальнего Востока. Исторически сложилось так, что на территории Италии жили представители древних латинян, греков, скандинавских норманнов, франков, иудеев. Будучи тесно связанными между собой общими торговыми интересами, представители интернациональной буржуазии обратили внимание на национальные обычаи и традиции питания, тем самым обусловив появление региональной средиземноморской кухни. Не менее важную роль в становлении кулинарного искусства Италии сыграло духовенство, которое раньше всех социальных слоев стало поднимать и утверждать свой статус путем улучшения качества и ассортимента еды.

Continue reading “Печенье в Италии”

Заметка