Штоллен (рецепт)

4

200 мл. молока

50 г. свежих дрожжей

75 г. сахара

250 г. сливочного масла

700 г. муки

0,5 ч. л. соли

200 г. миндаля

Горсть цукатов

300 г. изюма

Коньяк или ром

1 лимон

Сахарная пудра

Continue reading “Штоллен (рецепт)”

Заметка

Нюрнбергские пряники (рецепт)

7

125 г. миндальной муки

125 г. измельченного миндаля

125 г. цукатов

2 яйца

125 г. сахара

1 ч. л. рома или коньяка

0, 5 ч. л. молотой корицы

Масло для смазывания формы

 

  1. Взбить яйца с сахаром в крем. Перемешать пряности, миндаль, цукаты, ром, пряности и добавить в яичную массу. Замесить пряничное тесто.
  2. Духовку разогреть до 180 градусов, противень смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выкладывать пряники ложкой на противень небольшими порциями. Выпекать в течении 15 – 20 минут.
  3. Готовые пряники украсить сахарной глазурью. Для этого сахарную пудру смешать с 3 столовыми ложками воды.

 

Заметка

Брецель (рецепт)

6

Для теста:

250 г. пшеничной муки

1 ч. л. дрожжей

1 ч. л. разрыхлителя

125 мл. теплой воды

1 ч. л. сливочного масла

0,5 ч. л. соли

Крупная соль для посыпки

Для лауге:

1 литр горячей воды

2 ч. л. соды

Continue reading “Брецель (рецепт)”

Заметка

Бетменхен

5

50 г. миндаля (измельченного)

100 г. миндаля (очищенного и разделенного на половинки)

200 г. марципана

50 г. сахарной пудры

1 яйцо

75 г. муки

2 ч. л. розовой воды.

Continue reading “Бетменхен”

Заметка

Немецкое печенье

Немецкая история

Настоящая история немецкой кухни началась после Второй Мировой войны. До этого немцы были известны своим очень скудными пищевыми вкусами. Это было связано с политикой государства. До Первой мировой войны, говорить о еде запрещалось. Потому что верховный канцлер Германии, считал, не приличным разговаривать на тему еды. Более того он запрещал улучшать вкус блюд, вкусовыми добавками такими как вино, специи, соусы, ароматические масла. При дворе питались в основном вареным картофелем.

После Первой Мировой войны в Германии наступил голод, поэтому никаких предпосылок для развития кулинарии не было, да и не могло возникнуть. И только после Второй мировой войны немецкая кухня получила свое развитие. В магазинах появляются разнообразные продукты, поваренные книги, увеличивается количество мест общественного питания. Кухня приобретает региональные отличия, это связано с влиянием кухонь «стран-соседей» Бельгии, Швейцарии и Франции. Некоторые блюда носят названия географической местности, например, Нюрнбергские пряники, Швабские клецки.

Continue reading “Немецкое печенье”

Заметка