Печенье «Анютины глазки»

1

320 г. муки

100 г. сахара

150 г. сливочного масла

1 яйцо

Щепотка разрыхлителя

Джем или повидло для начинки

Шоколад и сахарная помадка для украшения

Continue reading “Печенье «Анютины глазки»”

Заметка

Постные Вознесенские лесенки

3

1 ст. ржаной муки

1 ст. л. меда

3 ст. л. растительного масла

3 ст. л. горячей воды

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

Щепотка корицы

Continue reading “Постные Вознесенские лесенки”

Заметка

Кресты постные

2

2 ст. муки

300 г. меда

2 ст. л. растительного масла

100 г. измельченных грецких орехов

Цедра одного лимона

1 ч. л. молотого сухого имбиря

1 ч. л. соды

Изюм

Continue reading “Кресты постные”

Заметка

С. И. Шмелев Лето господнее (отрывок)

8

… В субботу третьей недели Великого Поста у нас выпекаются «кресты»: подходит «Крестопоклонная». «Кресты» – особенное печенье с привкусом миндаля рассыпчатое и сладкое. Где лежат поперечники креста – вдавлены малинки из варенья, будто гвоздиками прибито. Так спокон веку выпекали, еще до прабабушки Устиньи – в утешение для поста.

Continue reading “С. И. Шмелев Лето господнее (отрывок)”

Заметка

Русское печенье

4

Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась окончательно немногим более ста лет тому назад, во второй половине 19 века, когда была проведена ее неофициальная кодификация. Именно в период с 40-х и до 80-х годов 19 в. появилось большое количество поваренных книг, составленных людьми разных сословий (от аристократов до крестьян) и из разных районов страны. Это позволило не только впервые увидеть в наиболее полном виде весь национальный репертуар русских блюд, но и начать его критическую чистку от разных инородных заимствований и наслоений.

Continue reading “Русское печенье”

Заметка