1 ст. ржаной муки
0,5 ст. гречневой муки
3 – 4 яичных желтка
1 белок
0,5 ст. сыворотки
1,5 – 2 ст. молока
75 г. сливочного масла
3 ст. л. сахарной пудры
- Приготовить уторное тесто из ржаной муки – развести водой, а затем добавить сыворотки или сразу размешать муку с сывороткой и оставить на 3- 4 часа в теплом месте.
- Добавить гречневую муку, растереть, взбить.
- Растереть в разных посудах масло и желтки с сахарной пудрой добела. Соединить с тестом, осторожно ввести масляную и яичную смесь и взбить тесто.
- Подлить в тесто молоко, развести, затем ввести взбитый белок.
- Накаленную сковороду смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и выпечь в хорошо прогретой духовке в течении получаса.