500 г. муки
20 г. свежих дрожжей
1 ст. молока
50 г. сливочного масла
2 яичных желтка
50 г. сахара
½ ч. л. ванильного экстракта
½ ч. л. соли
250 мл. рафинированного растительного масла для фритюра
Сахарная пудра для подачи
- Слегка подогрейте молоко. Положите дрожжи в мисочку, добавьте 1 ст. л. сахар и разотрите в пасту. Добавьте 50 мл. теплого молока и 1 ст. л. муки и размешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для подъёма.
- Просейте муку с солью в большую миску. Растопите сливочное масло, слегка остудите и разотрите с желтками и ванильным экстрактом.
- Вылейте на муку поднявшиеся дрожжи и молоко, добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Полом влейте смесь из масла и желтков и вымешивайте тесто руками 7-10 минут. Или сложите все в кухонный комбайн и замесите тесто в нем.
- Положите тесто в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место на 1 час. Обомните тесто и оставьте еще на 15 минут.
- Разделите тесто на несколько частей. По очереди раскатайте скалкой до толщины 1 см. вырежьте из теса формочкой или тонким стаканом кружки.
- В широком сотейнике разогрейте масло. Жарьте пончики в горячем фритюре по 1,5 – 2 минуте с каждой стороны и выкладывайте на тарелки, покрытые бумажными полотенцами. Подавайте посыпав сахарной пудрой.