Галактобуреко — манный молочный пирог с начинкой из густой манной каши. Но получается он настолько вкусным, что манка вовсе не ощущается. По вкусу он больше напоминается нежный заварной крем с легкими цитрусовыми нотками.

Ингридиенты

• 10 листов теста фило (можно заменить на тесто вытяжное)
• 100 г. сливочного масла
• 1 ч. л. сахарной пудры
• Щепотка молотой корицы
• Масло для смазывания формы

Для начинки

• 1 л. молока
• 1 ст. манной крупы
• 3 ст. л. сахара
• 50 г. сливочного масла
• Цедра 1 лимона
• 5 яиц
• 1 ст. л. ванильного сахара

Для сиропа

• 1 крупный лимон
• 2 ст. сахара
• 2 ст. л. светлого меда
• 1 палочка корицы

Готовим Галактобуреко

1. Приготовить начинку: вскипятить молоко, затем, помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Добавить сахар и сливочное масло. Сварить густую манную кашу, снять с огня и остудить. В кашу добавить лимонную цедру, яйца и ванильный сахар, хорошо взбить миксером.

2. Подготовленную форму для выпечки смазать маслом, уложить на нее лист теста таким образом, чтобы он свешивался с краев формы. Тесто смазать маслом и положить следующий лист. Выложить так же 5-6 листов теста. сверху залить начинкой и разровнять.

3. Поверх начинки выложить оставшиеся слои теста, смазывая каждый маслом. Края нижних листов завернуть наверх, смазать маслом и накрыть форму фольгой.

4. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать пирог 35-40 минут. За 10 минут до окончания снять фольгу, чтобы верх пирога подрумянился.

5. Приготовить сироп. Лимон вымыть, натереть цедру на терке и выжать сок. В кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить сахар, цедру и сок лимона, мед и корицу. Варить сироп на слабом огне 20 минут до загустения, затем снять с огня и остудить.

6. Горячий пирог залить лимонным сиропом и дать ему пропитаться. Затем убрать в холодильник. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.