Гата (рецепт)

Гата — традиционное закавказское (азербайджанское, армянское) национальное кондитерское изделие. Восточная сладость, самое известное армянское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.

Для теста:

  • 200 г. сливочного масла
  • 100 г. сахара
  • 200 г. сметаны
  • 350 г. пшеничной муки

    Для начинки:

  • 200 г. очищенных грецких орехов
  • 100 г. пшеничной муки
  • 200 г. сахара
  • 100 г. сливочного масла

Готовим:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Приготовьте тесто. Масло разотрите с сахаром до однородности, добавьте сметану и перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Оно будет совсем мягким. Будьте аккуратны с мукой, тесто может стать плотным. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 20 минут.


3. Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом или измельчите в блендере (в этом случае положите в чашу блендера вместе с орехами немного сахара или муки, чтобы орехи не выделили масло). Смешайте орехи с мукой, сливочным маслом и сахаром в крошку.


4. На большом листе бумаги для выпечки распластайте тесто в круг толщиной 5 мм. Выложите в середину круга начинку и соберите края теста к центру. Действуйте быстро, что бы масло в тесте не успело растаять. Поверните гату швом вниз. По желанию пожно посыпать кунжутом, сахаром или грецкими орехами.


5. Аккуратно распластайте тесто с начинкой в лепешку. Наколите тесто вилкой и смажьте желтком. Переложите вместе с бумагой на противень и выпекайте 20-25 минут. Остудите и нарежьте ромбами.