Грильяж

1 ст. миндаля

1 ст. кешью

¾ ст. стакана очищенных тыквенных семечек

2/3 ст. изюма

2,5 ст. сахара

1/5 ст. меда

 

1 ст. воды

½ ч. л. соли

1 ст. л. растительного масла

  1. В широкой кастрюле с высокими бортиками смешайте сахар, мед и соль, влейте 1 стакан воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивайте. Доведите смесь до кипения. Будьте аккуратны, когда карамель закипит, на буде пениться и сильно увеличится в объеме.
  2. Уменьшите огонь до слабого и оставьте карамель вариться, пока она не станет глубокого янтарного цвета, это займет примерно 30-40 мину. Если у вас есть кондитерский термометр, снимите кастрюлю с огня, когда температура карамели достигнет 170 градусов.
  3. Пока вариться карамель, застелите противень примерно 22 на 28 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте растительным маслом.
  4. Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут, а потом добавьте орехи и тыквенные семечки, изюм и растительное масло. Хорошо перемешайте, что бы все ингредиенты были покрыты карамелью.
  5. Сразу же перелейте грильяж на противень и разровняйте при помощи силиконовой лопатки. Убери противень на 1 час в холодильник.
  6. Готовый грильяж выньте из противня и удалите пергамент. Нарежьте на порционные кусочки. Грильяж можно хранить в жестяной коробке в сухом прохладном месте.

Leave a Reply