Для теста:
3 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
½ ст. рафинированного растительного масла
10 г. разрыхлителя
1 ч. л. миндального ликера
½ ч. л. соли
Для сиропа:
2 ст. сахара
Сок половины апельсина
Растительное масло для фритюра
- Сварите сахарный сироп. Положите сахар в кастрюлю, залейте 1 стаканом холодной воды и апельсиновым соком, перемешайте. Нагревайте смесь на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая и снимая пену. Как только сахар растворится, перестаньте мешать и варите до темно-золотистого цвета.
- Просейте в миску муку, разрыхлитель и соль, добавьте сахар и перемешайте. Сделайте в мучной смеси углубление. Яйца слегка взбейте и вылейте в муку, также влейте масло, эссенцию и замесите тесто. Соберите тесто в шар и тщательно вымесите.
- Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в пласт толщиной в 0,5 см. нарежьте полосками или широкими кольцами.
- В глубокой кастрюле хорошо разогрейте масло для фритюра. Жарьте хворост порциями, выкладывая готовый на бумажные полотенца.
- Переложите хворост на блюдо и залейте горячим сиропом. Оставьте подсохнуть на силиконовых ковриках или на противне, смазанном растительным маслом.