Каким должен быть зефир?

Каким должен быть зефир? Вкусным, как из детства, натуральным, а может без сахара?

Сегодня на рынке существует более десяти производителей зефира.

Самые известные из них (продукцию которых можно приобрести в г. Москва): «Ударница», «Нева», «Красный пищевик», «Красный октябрь», «Красная цена», «Полет» и др. У каждого производителя помимо классического белого и зефира в шоколаде, существует своя линейка вкусов. Что направлено на привлечение покупателей. Не секрет, что зефир, не самая распространенная и любимая сладость у населения. Уже много лет лидирующие места занимают конфеты, вафли и шоколад.

По-этому в сетевых супермаркетах обычно представлено 1-2 торговых марок в 2-4 позициях (ходила по магазинам проверяла). А между прочим зря, потому что в зефире в два раза меньше калорий чем в шоколаде и вафлях, в отличие от конфет съесть много зефира крайне сложно, благодаря тому, что он содержит желирующие компоненты, дающие быстрое чувство насыщения и наконец зефир (если он правильный), действует на организм как губка, подчищая негативные и гнилостные процессы в организме человека, являясь мягким слабительным. Но какой же он правильный зефир? Для начала давайте ознакомимся какие существуют виды зефира.

Зефир бывает:

  • неглазированным (белоснежным, светло-желтым, нежно-кремовым, абрикосовый, ягодный, с какао и пр.);
  • глазированный (темным, молочным, белым, шоколадом; кондитерской глазурью, йогуртом, сахарно-желатиновой глазурью);
  • с начинкой (вареным сгущенным молоком, мармеладом, джемом, шоколадом);
  • украшенный (орехами, кокосовой стружкой, сахарной пудрой);
  • для диабетиков (с фруктозой или стевией);
  • с добавками (зефир на печенье, в вафельном рожке и пр).

Как видите, фантазия технологов фабрик весьма оригинальна. Но не пытается ли производитель таким образом отвлечь покупателя, стоящего перед витриной от вопроса-запроса: «А хороший ли этот зефир?»? Мы хотим за свои деньги получить качественный продукт, а не что-то на печенье с джемом внутри, и в шоколаде с орехами с верху. Правда?!

Зефир с яблоками
Зефир с яблоками

Что бы определить хороший ли товар, стоит обратить внимание на:

  • Цвет. Он не должен быть «радикальным», чересчур яркий цвет может говорить о том, что в него добавили больше красителя, чем положено. Между прочим, в советские времена зефир, имел розовый цвет благодаря ягодным сиропам.
  • Внешний вид. У зефирок есть характерные «волны», если вместо волн острые рубцы, значит был нарушен технологический процесс: перегрели сироп, добавили посторонние (не установленные рецептурой) добавки.

При разломе зефир должен быть влажным, но не мокрым. Без кристаллов сахара на поверхности.

  • На ощупь. Зефир не должен быть резиновым. Правильно это называется тяжистостью. Она появляется в следствии неправильного хранения, когда испаряется влага. К употреблению он годен, но вкусовые качества испорчены.
  • На вкус. Зефир не должен быть очень сладким, а имеющим легкую кислинку. Потому что в состав зефира входит: яблочное пюре, яйца и пектин или агар-агар, реже желатин. Если он очень сладкий и вязнет на зубах значит на фабрике не поскупились на сахар, заменив им один из составляющих ингредиентов.
Бело-розовый зефир
Бело-розовый зефир

И еще, оставаясь доступной сладостью, зефир не может быть дешевым, читайте внимательно этикетки. В состав белого-розового зефира входят: сахар, пюре яблочное, патока, яичный белок, пектин или агар-агар, малиновый сироп или краситель. И все.

Срок хранения 2 месяца.

Писала, писала и самой зефира захотелось.

Куплю-ка я сегодня свой любимый зефир в шоколаде. А Вы, за каким пойдете??
Или сделаете сами?)