Как приготовить вкуснейшие шоколадные капкейки дома? Классика – шоколадные капкейки с шоколадным кремом, нежные, как шёлк, и очень вкусные. Идеальные шоколадные капкейки на растительном масле и кипятке получаются сочными, но в то же время не слишком мокрыми.
Крем для капкейков готовят самый разный – ганаш, из маскарпоне, сливочного сыра, однако ТестоВед предлагает приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом. Чтобы шоколадный крем для капкейков получился действительно вкусный и держал форму, нужно следовать нескольким простым рекомендациям.
Для теста:
- 160 г. пшеничной муки
- 4 ст. л. какао-порошка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- Щепотка молотой корицы
- 180 г. коричневого сахара
- 60 г белого сахара
- 85 г. сливочного масла
- 2 яйца
- 180 мл. красного сухого вина
- 2 ст. л. шоколадной крошки
- 10 круглых шоколадных драже
Для крема:
- 200 г. сахарной пудры
- 3 ст. л. какао-порошка
- 75 г. сливочного масла
- 2 ст. л. молока.
Приготовление:
1. Муку смешать с какао, разрыхлителем, солью и корицей, просеять. Смешать оба вида сахара, добавить размягченное масло, взбить миксером до пышности. Ввести яйца и взбить. Всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Продолжая вымешивать, постепенно вести вино, тщательно перемешать.
2. В каждую выемку формы для приготовления кексов вложить бумажный стаканчик для капкейка. Наполнить каждую ячейку тестом на две трети.
3. Выпекать капкейки при 180 градусной температуре в течение 15-20 минут, проверить тесто деревянной палочкой. Достать из духовки, извлечь из формы, полностью остудить в бумажных стаканчиках.
4. Приготовить крем. Сахарную пудру смешать с какао, добавить размягченное сливочное масло, взбить до однородности. Добавить молоко, перемешать.
5. При помощи кулинарного шприца украсить капкейки кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом. На шапочку из крема положить шоколадное драже.