200 г. сахара
100 г. молока
50 г. сливочного масла
- Насыпать в сотейник или в сковороду с толстым дном сахар. поставить на небольшой огонь. Аккуратно помешивать пока, масса начнет плавится и не начнет карамелизоваться.
- Добить молоко, перемешивая добиваемся однородности. Ждем, когда масса начнет густеть, но не допускайте кипения.
- Как только масса станет характерного коричневого цвета и появится тягучесть. Снимаем с огня и переливаем (еще горячую) в другую емкость. К примеру, в стеклянную банку с крышкой.
- Готовая карамель хорошо хранится в холодильнике пару недель.