500 г. муки
1,5 ст. теплого молока
2 ст. л. воды
20 г. свежих дрожжей
2-3 ст. л. бараньего сала или топленого масла
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 ч. л. соли
- Развести дрожжи с 1ст. ложкой муки, дать слегка подойти, затем влить их в теплое молоко, добавить растопленное масло (сало), мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, соль и замесить тесто, после чего дать ему выстояться около 1 часа.
- Подошедшее тесто разделить на куски и раскатать их на смазанной растительным маслом доске в тонкие «блины» толщиной 2 мм, окружностью по величине казана.
- В предварительно разогретый казан (или глубокую чугунную сковороду) выстелить лепешки. Плотно, закрыть посуду крышкой, на которую насыпать угли, а казан поставить на небольшой огонь и выпекать лепешку 10-15 минут. Таким же образом выпечь остальные лепешки.