Для теста:
100 г. сливочного масла
75 г. сахара
2 яичных желтка
200 г. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
4 яйца
1 лимон
750 г. творога
400 г. сметаны
150 г. сахара
Ванильный сахар (по желанию)
Для украшения:
Вишневое варенье
- Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, взбить в однородную массу. По одному ввести желтки, не прекращая взбивать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
- Приготовить начинку: желтки отделить от белков, натереть лимонную цедру. В миске смешать творог, сметану, яичные желтки, сахар, ванилин, цедру лимона. Вбить в однородную массу. Отдельно взбить белки. Аккуратно ввести их в творожную массу, перемешать.
- Тесто для основы уложить в форму с высокими краями, разровнять. Сверху выложить творожную начинку, разровнять ее лопаткой. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут.
- Достать пирог из духовки и провести по краю начинки ножом, отделив ее от теста. это нужно, чтобы серединка пирога не треснула при выпечке.
- Вновь вернуть кезекухен в духовку и выпекать еще 30 минут, после чего уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать 10 минут. Готовый пирог оставить в духовке при открытой дверце, чтобы он осел.
- Остывший кезекухен украсьте вишневым вареньем.