5

Для теста:

100 г. сливочного масла

75 г. сахара

2 яичных желтка

200 г. пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

 

Для начинки:

4 яйца

1 лимон

750 г. творога

400 г. сметаны

150 г. сахара

Ванильный сахар (по желанию)

 

Для украшения:

Вишневое варенье

  1. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, взбить в однородную массу. По одному ввести желтки, не прекращая взбивать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
  2. Приготовить начинку: желтки отделить от белков, натереть лимонную цедру. В миске смешать творог, сметану, яичные желтки, сахар, ванилин, цедру лимона. Вбить в однородную массу. Отдельно взбить белки. Аккуратно ввести их в творожную массу, перемешать.
  3. Тесто для основы уложить в форму с высокими краями, разровнять. Сверху выложить творожную начинку, разровнять ее лопаткой. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут.
  4. Достать пирог из духовки и провести по краю начинки ножом, отделив ее от теста. это нужно, чтобы серединка пирога не треснула при выпечке.
  5. Вновь вернуть кезекухен в духовку и выпекать еще 30 минут, после чего уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать 10 минут. Готовый пирог оставить в духовке при открытой дверце, чтобы он осел.
  6. Остывший кезекухен украсьте вишневым вареньем.