Киевский торт (рецепт)

 

1

Для теста:

– 100 г. муки
– 2 ст. сахара
– 10 яиц
– 1 ст. орехов кешью
– Ваниль

Для крема:

– 1 ст. сахара
– 2 яйца
– 1 ст. молока
– 300 г. сливочного масла
– 2 ст. л. коньяка
– Ваниль
– 2 ч. л. какао-порошка

Оформление:

– Цукаты

  1. Приготовление теста: Измельченные жаренные орехи смешать с мукой 80% сахара. Взбить яичные белки в плотную пену. В конце взбивания добавить оставшейся сахар, смешанный с ванилью. Затем белковую массу осторожно соединить со смесью орехов и муки. Подготовленную массу разлить в 2 одинаковые формы, предварительно выстланные пергаментной бумагой. Выпекать 70 минут при температуре 150 градусов. Выпеченные коржи охладить и выдержать 12 – 14 часов при температуре 15-20 градусов, затем снять с бумаги.
  2. Приготовление крема: Сахар и яйца взбить, влить горячее молоко, смешать и проварить при непрерывном помешивании до загустения (не кипятить), охладить. Сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно влить охлажденную яично-молочную смесь, добавить коньяк, ваниль и взбить еще. В часть крема ввести какао-порошок для получения шоколадного крема.
  3. Оформление: Два пласта воздушно-орехового полуфабриката соединить кремом. Поверхность оформить белым и шоколадным кремами, цукатами и фруктами. Боковые поверхности обсыпать крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

 

Leave a Reply