«…Уверен, что почти каждый еврей знает, что такое кихэлэх, что такое зэмэлэх и что такое монелэх.

Он может не знать, как они называются, но пробовать он их пробовал наверняка, потому что кихэлэх (медовые или яичные коржики), зэмэлэх (песочные печенья) и монелэх («маковники»), сладковато-горькие, как заплаканное еврейское счастье, нам пекли наши бабушки, а потом и наши мамы, уже почти забывшие идиш и пытавшиеся забыть о том, что они – еврейки.

Ну что ж, отчасти им это удалось, но только отчасти. Потому что можно забыть (или сделать вид, что забыли) язык своего детства, но нельзя забыть его вкус! Нельзя забыть запах мака, орехов и корицы, который разливался по всему дому, пока в кастрюле поспевала начинка для монелэх. Нельзя забыть вкус теплого, украдкой вытащенного из-под руки матери черного ромбика…

И вольно или невольно потом, когда ты вырастешь, тебе захочется приготовить эти самые-самые вкусные в мире блюда для своих детей. Ну, хотя бы для того, чтобы прикрикнуть на них за то, что они не могут дождаться, пока сласти будут выставлены на стол, и так и норовят утащить один-два маковника или коржика из-под руки, чтоб они были здоровы!»

На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга. Отрывок

Ингридиенты

• 3 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. растительного масла
• 1 ст. муки
• 4 ст. л. мака (по желанию)
• Щепотка соли

Готовим Кихэлэх

1. Тщательно взбейте яйца, и мере того как вы их взбиваете, добавьте 2 ст. л. сахара, щепотку соли и 2 ст. растительного масла.

2. Всыпьте в получившуюся смесь муку и добавьте к ней по желанию мак и осторожно перемешайте.

3. Смажьте противень маслом и выкладывайте на него чайной ложкой тесто, оставляя между коржиками расстояние в 5-6 см.

4. Пеките коржики в духовке при температуре 180 градусов, пока не подрумянятся.