Для теста:
500 г. теста Кадаиф
250 г. сливочного масла
200 г. козьего сыра
200 г. Рикотты
Для сиропа:
500 г. сахара:
1 маленькая щепотка шафрана
300 мл. воды
3 ст. л. розовой воды
50 г. очищенных, измельченных фисташек
Сок половины лимона
Разогреть духовку до 170 градусов.
Тесто кадаиф хорошо перемешать с растопленным сливочным маслом, так чтобы все нити были промасленными. Разделить кадаиф на две части. Одну часть равномерно распределить по дну глубокого противня.
Для начинки смешайте измельченные сыры козий и Рикотту.
Выложите начинку равномерно распределяя по тесту. И прикройте второй половиной кадаифа, так чтобы она прикрыла начинку. Выпекайте 30 – 40 минут до золотистого цвета.
Пока выпекается кнафе можно заняться сиропом для заливки готовой выпечки. Для этого: вскипятить воду с сахаром и щепоткой шафрана; снять с огня добавить сок лимона и розовую воду.
Готовое кнафе полить сиропом, посыпать измельченными орехами и нарезать на порционные кусочки.