Кокосовый кекс с бананами

90 мл. растительного масла + для формы

250 г. муки

11/2 ч. л. разрыхлителя

200 г. сахара

50 г. кокосовой стружки + для украшения

2 яйца

2 спелых банана (размять)

120 мл. сметаны

1 ч. л. ванильного сахара

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки прямоугольную форму «буханку».
  2. Перемешайте большой миске муку и разрыхлитель.
  3. Добавьте сахар и кокосовую стружку.
  4. Взбейте яйца, масло, размятые бананы, сметану и ванильный сахар.
  5. Добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
  6. Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой.
  7. Выпейте примерно 1 час, пока кекс не поднимется и не подрумянится.
  8. Оставьте в форме примерно на 15 минут, а затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
  9. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.