Ингридиенты

• 1 кг. пшеничной муки
• 200 г. сливочного масла +для смазывания формы
• 200 г. сахара
• 200 г. изюма
• 100 г. миндаля
• 1 лимон
• 5 желтков + 1 яйцо
• 20 г. свежих дрожжей
• 600 мл. теплого молока
• 5 зерен кардамона (по желанию)
• Щепотка соли

Готовим наш кулич

1. Муку просеять через сито.

2. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока; когда они полностью разойдутся, соединить с молоком.

3. Постепенно вылить молоко в муку (немного муки оставить), добавить соль, щепотку сахара и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на час в теплом месте без сквозняков.

4. Миндаль измельчить блендером в однородную крошку.

5. Кардамон растереть в ступке.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

7. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Не переставая взбивать, добавить 200 г. предварительно размягченного сливочного масла, миндаль (немного оставить), кардамон и лимонную цедру.

8. Соединить орехово-масляную смесь с тестом, вымесить все вместе, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплое место еще на час.

9. Изюм промыть, обсушить, всыпать в тесто и вымесить еще раз.

10. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

11. Разложить тесто по формам, заполняя их не более чем на 2/3. Оставить в теплом месте еще на 30 минут.

12. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут.