Содержание
Ингридиенты
Для теста:
- 1 кг. муки
- 4 желтка
- 200 г. сахара
- 250 г. сливочного масла
- 250 мл. сливок (10%)
- Щепотка соли
- 20 г. сухих дрожжей
- 150 г. сухофруктов, цукатов, орехов
- 1 пакетик ванильного сахара
Для глазури:
- 2 белка
- 100 г. сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
Для украшения:
- Изюм, орехи или кондитерская посыпка
Готовим кулич «Царский»
1. В большой миске или кастрюле подогреем сливки.
2. Далее надо добавить дрожжи, соль и 2 ст. л. сахара, ванильный сахар и желтки, перемешать и оставить на 10 минут. Когда дрожжи вспенятся, следует добавить в кастрюлю оставшийся сахар, всыпать просеянную муку и начать замешивать тесто.
3. После этого необходимо растопить сливочное масло, слегка охладить и добавить в кастрюлю и добавить орехи, сухофрукты и цукаты – вымесить упругое тесто.
4. Переложим тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжим вымешивать 10 минут, пока оно не станет шелковистым на ощупь и не перестанет прилипать к рукам.
5. Вернем тесто обратно в кастрюлю, накроем тесто крышкой и оставим в тепле для подъема на 2-3 часа. За это время не забудьте дважды примять тесто, что бы выпустить образующийся углекислый газ.
Выпекаем наш кулич
1. Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их не более на две трети высоты.
2. Накройте форму полотенцем и оставьте в тепле для подъема еще минут на 30.
3. После поместите формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 40 минут.
4. Выньте готовые куличи из форм и переложите их на решетку или деревянную доску. Оставьте их до полного охлаждения.
Готовим глазурь
1. Для этого надо соединить белки, лимонный сок, сахарную пудру и растереть до образования густой однородной массы.
2. При помощи силиконовой лопатки или столового ножа надо аккуратно нанести глазурь на верхнюю часть кулича и украсить разноцветной кондитерской посыпкой, изюмом или орехами.