240 г. муки
150 г. сливочного масла
60 г. сахарной пудры
1 яичный белок
1 ст. л. ванильной эссенции или ванильного сахара
90 г. грецких орехов+ орехи для украшения
Варенье
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Насыпьте на противень грецкие орехи и поставьте в духовку на 7-9 минут. Орехи должны слегка подрумяниться. Когда они немного остынут, порубите их большим ножом в мелкую крошку.
- Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до однородности. Продолжая взбивать, добавьте белок и ваниль, взбивайте 1 минуту. Затем постепенно введите муку и орехи. Вымесите тесто руками или переложив кухонный комбайн. У вас должен получится шар, податливый, как пластилин.
- Увеличьте температуру духовки до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Отщипните от теста кусочек размером со сливу, скатайте в ладонях шарик, слегка приплюсните и выложите на противень. В пекарнях классическое курабье делают похожим на ромашку: для этого тесто кладут в кондитерский мешок с широкой звездчатой насадкой и выдавливают на противень. Но форма совершенно не влияет на вкус печенья.
- Вдавите в центр каждого печенья по грецкому ореху. Если украшаете вареньем, сделайте в печенье углубление и капните в него варенье. Выпекайте печенье не более 12 минут. Вам может показаться, что печенье не попеклось – не волнуйтесь, когда оно остынет, вы поймете, что все сделали правильно. Остудите и храните в герметическом контейнере.