Мандрыки — обрядовые пончики, которые готовили на Петра (12 июля). Пекли мандрыки в каждом доме и раздавали пастухам. Воздушные, нежные, легкие пончики съедаются молниеносно. Особенно они вкусны еще теплыми с прохладным компотом.
Ингридиенты
- 500 г. вишни без косточек
- 3 — 4 ст. муки
- 200 г. сливочного масла
- 1 ст. сахара
- 2 яйца + желток 1 яйца для смазывания
- 4 ст. л. сметаны
Готовим мандрыки
1. Масло растопите. Просейте муку и добавьте яйца. К муке насыпьте 0, 5 ст. сахара, добавьте масло, сметану и замесите не крутое тесто. Положите в миску и оставьте на 30 минут.
2. Свежие или замороженные вишни потушите с сахаром 20 минут.
3. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте круглой формочкой кусочки теста диаметром 10 – 12 см. На середину каждого круга выложите начинку, защепите сбоку края (как на вареники), смажьте края и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 – 20 минут.