Мандрыки (рецепт)

Мандрыки — обрядовые пончики, которые готовили на Петра (12 июля). Пекли мандрыки в каждом доме и раздавали пастухам. Воздушные, нежные, легкие пончики съедаются молниеносно. Особенно они вкусны еще теплыми с прохладным компотом.

Ингридиенты

  • 500 г. вишни без косточек
  • 3 — 4 ст. муки
  • 200 г. сливочного масла
  • 1 ст. сахара
  • 2 яйца + желток 1 яйца для смазывания
  • 4 ст. л. сметаны

Готовим мандрыки

1. Масло растопите. Просейте муку и добавьте яйца. К муке насыпьте 0, 5 ст. сахара, добавьте масло, сметану и замесите не крутое тесто. Положите в миску и оставьте на 30 минут.


2. Свежие или замороженные вишни потушите с сахаром 20 минут.


3. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте круглой формочкой кусочки теста диаметром 10 – 12 см. На середину каждого круга выложите начинку, защепите сбоку края (как на вареники), смажьте края и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 – 20 минут.