Мини-пончики с корицей

мини пончики110 г. муки

½ ч. л. пекарского порошка

¼ ч. л. молотой корицы

Щепотка соли

65 г. сахара

25 г. коричневого сахара

1 среднее яйцо

45 г. молока

½ ч. л. ванильного экстракта

15 г. сливочного масла

600 г. кондитерской помадки

1 ч. л. глюкозы

Немного сахарного сиропа

Разные пищевые красители

50 г. растопленного шоколада

  1. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте противни – смажьте каждую форму маслом.
  2. Смешайте вместе муку, пекарский порошок, корицу, соль и сахар. В отдельной миске взбейте вместе яйцо, молоко, пахту, экстракт ванили и растопленное масло.
  3. Влейте жидкие ингредиенты в сухую смесь и перемешайте, быстро, не слишком тщательно.
  4. Получившееся тесто выдавите через кондитерский мешок на противень, заполнив форму наполовину.
  5. Выпекайте 10 – 12 минут, пока верхушки пончиков при нажатии не будут пружинить, а сами они не приобретут приятный золотистый оттенок
  6. Растопите помадку в микроволновке на средней мощности, пока она не станет жидкой. Не доводите до кипения, иначе она станет тусклой. Добавьте сначала глюкозу, затем немного сахарного сиропа – хорошо перемешайте, чтобы добиться идеальной консистенции. Смесь должна быть достаточно густой, но при этом текучей, с температурой около 48 – 52 градуса. Именно при такой температуре помадка застывает зразу после нанесения.
  7. Разлейте помадку по маленьким глубоким мисочкам и добавьте к ней красители.
  8. Обмакивайте пончики по одному в помадку, пока они не покроются наполовину. Ненадолго отложите в сторону, а затем украсьте расплавленным шоколадом при помои чайной ложки или вилки. Дайте помадке застыть.

 

Leave a Reply