110 г. муки
½ ч. л. пекарского порошка
¼ ч. л. молотой корицы
Щепотка соли
65 г. сахара
25 г. коричневого сахара
1 среднее яйцо
45 г. молока
½ ч. л. ванильного экстракта
15 г. сливочного масла
600 г. кондитерской помадки
1 ч. л. глюкозы
Немного сахарного сиропа
Разные пищевые красители
50 г. растопленного шоколада
- Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте противни – смажьте каждую форму маслом.
- Смешайте вместе муку, пекарский порошок, корицу, соль и сахар. В отдельной миске взбейте вместе яйцо, молоко, пахту, экстракт ванили и растопленное масло.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухую смесь и перемешайте, быстро, не слишком тщательно.
- Получившееся тесто выдавите через кондитерский мешок на противень, заполнив форму наполовину.
- Выпекайте 10 – 12 минут, пока верхушки пончиков при нажатии не будут пружинить, а сами они не приобретут приятный золотистый оттенок
- Растопите помадку в микроволновке на средней мощности, пока она не станет жидкой. Не доводите до кипения, иначе она станет тусклой. Добавьте сначала глюкозу, затем немного сахарного сиропа – хорошо перемешайте, чтобы добиться идеальной консистенции. Смесь должна быть достаточно густой, но при этом текучей, с температурой около 48 – 52 градуса. Именно при такой температуре помадка застывает зразу после нанесения.
- Разлейте помадку по маленьким глубоким мисочкам и добавьте к ней красители.
- Обмакивайте пончики по одному в помадку, пока они не покроются наполовину. Ненадолго отложите в сторону, а затем украсьте расплавленным шоколадом при помои чайной ложки или вилки. Дайте помадке застыть.