300 г. белого шоколада

1 кг. густых сливок

100 г. сахара

1 ст. л. апельсинового ликера

30 г. желатина

Для соуса:

200 г. малины

3 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

1. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, выдержите до набухания, лишнюю воду слейте.
2. Сливки взбейте до образования пышной устойчивой массы.
3. Шоколад разломайте на кусочки, растопите на паровой бане, слегка охладите. Добавьте набухший желатин и размешивайте массу до полного его растворения. При необходимости массу снова слегка подогрейте.
4. Приготовленную шоколадную массу процедите, добавьте ликер, смешанный с 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды, охладите и подмешайте к взбитым сливкам.
5. Разложите приготовленную массу в формочки и охлаждайте до застудневания.
6. Малину смешайте с сахаром и лимонным соком, прогрейте до растворения сахара и варите соус на слабом огне 2 минуты. Готовый соус охладите.
7. При подаче мусс выложите из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду, и оформите малиновым соусом.