Мюсли

Мюсли — это овсяные хлопья или их смесь с рисовыми, гречневыми, смешанная с кусочками сухофруктов и орехов, семечек; могут содержать растительные масла, сахар, мед или сироп. Не требуют варки их достаточно залить горячей водой, молоком или йогуртом.

Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианном Бирхером-Беннером для пациентов госпиталя. Идея смешать овсяные хлопья с фруктами была продиктована желанием, сделать более полезное и полноценное блюдо для ослабленных людей. Ранее здоровой пищей считались белый хлеб и мясо. Доктор Бирхер рекомендовал своим пациентам злаки, фрукты, овощи и орехи, он обратил внимание на значение витаминов в питании человека, еще до открытия самих витаминов, выступая против высокобелковых диет, доказывал вред мясных продуктов, был против длительной тепловой обработки пищи и даже ставил под сомнение всю теорию оценки питательности пищи на основе калорийности продуктов. Правда, «первые» мюсли сильно отличались от тех, которые продаются теперь в супермаркетах: ни сахара, ни консервов, ни даже орехов и сухофруктов в них не было.

Мюсли

По обработке мюсли делятся на: сырые и запеченные. Сырые мюсли (мюсли без термической обработки) содержат механически обработанные овсяные хлопья, семечки, орехи и сухофрукты.

Сейчас для отличия от сухих промышленных завтраков их так и называют – мюсли Бирхера. Раскатанные овсяные хлопья и в мюслях Бирхера являются самым необходимым ингредиентом – он их предлагал с вечера ферментировать на смеси свежевыжатого яблочного сока с лимонным, а утром добавлять натертое яблоко и немного молока. Мы употребляем их по своему вкусу заливая молоком или кипятком. И да, самые полезные и вкусные мюсли это те, что вы приготовили сами. Четкого рецепта нет и его не может быть, главное: хлопья овсяные или другие плюс вкусные орехи и сухофрукты – все!

В следующий раз мы поговорим о запеченных мюсли, их еще называют кранч или гранола.