Кто не знает овсяное печенье? Это кругленькое печенье нежно коричневого цвета и с характерным ароматом. Его считают полезным и одним из самых употребляемых среди диетических продуктов.

Свое историю овсяное, а точнее проовсяное печенье берет 17 веке в Шотландии, именно там, где был овес более популярен чем пшеница, замешивали первое тесто из перетертых зерен и воды и пекли на раскалённых камнях лепешки. Позже появились овсяные бисквиты. Привычные для нас ингредиенты такие как сахар, ваниль, яйца и масло, добавлять начали позже. Поэтому первые лепешки заменяли хлеб.

Со временем овсяное приобрело популярность и в других странах. Например, в Австралии во время Первой мировой войны для солдат готовили печенье АНЗАК.

В России, овсяное появилось еще до революции, считается что самое вкусное производили в Санкт-Петербурге и в те года считалось за правило при посещении Северной Столицы привезти сладкий сувенир. В послевоенные годы выпускалось два вида печенья по ГОСТУ «Овсяное» и «Овсяночка» первое обычное, второе с изюмом; отпускали их в упаковках и на развес. В Советском Союзе оно было дефицитным продуктом.

Сейчас с развитием большого рынка кондитерских изделий, появился и более широкий ассортимент овсяное с изюмом, орехами, шоколадными каплями, кунжутом, сушеной вишней и курагой… Добавки улучшают вкус и обогащают витаминами печенье. Но настолько ли оно полезно как принято считать? Начнем с хорошего хлопья или мука из овса содержат клетчатку, которая стимулирует процесс пищеварения, влияет на выведение шлаков из кишечника, а растительный белок, который есть в овсяной крупе хорошо усваивается организмом. Благотворно влияет на состояние кровеносной системы – выводя холестерин. Содержит витамины группы В и провитамин А, никотиновую кислоту; минералы: калий, фосфор, магний, селен, марганец. Но с другой стороны приставка диетический не относит продукт к менее калорийным. На полках в магазине можно найти упаковки с печеньем, калорийность которого на 100 грамм, а это 2-4 штучки варьировалась от 315 до 420 ккал. Цифра это связана с тем что современные производители помимо привычных составляющих добавляют большое количество масла, а то и маргарина, сахара, стабилизаторы и консерванты, заменяют овсяную муку пшеничной — пытаясь так продлить срок годности изделия.

Как правильно выбрать печенье? Во-первых, внимательно читайте состав на упаковке, обратите внимание на срок годности изделия. Чем оно дольше, тем больше в него добавили синтетических веществ. Ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса не должны содержатся в печенье. Натуральное овсяное печенье быстро черствеет, а консерванты «продляют ему жизнь». Во-вторых, посмотрите какой цвет у печенья. Если печенюшки имеют красивый глянцевый, ярко-коричневый цвет, значит они не натуральные. Дело в том, что при нагревании смесь белков и сахара меняет цвет – происходит реакция меланообразования и выпечка становится темной. А вот когда тесто содержит большое количество овсяной муки, она гасит этот процесс, и изделия получаются бледно-коричневого цвета, т. е. натуральное печенье должно быть бледно коричневого цвета.

Диетологи считают, что несколько штук овсяного печенья по своим питательным свойствам могут заменить порцию овсяной каши. Спорное сравнение, но факт печенье хорошего качества быстро насыщает, наполняет организм энергией, и поднимает настроение. Овсянка, кстати входит в один список продуктов антидепрессантов наравне с бананами, сыром, горьким шоколадом. Попробуйте напечь печенья дома, по экспериментируйте с наполнителями: кусочки шоколада, орехов, банана, кураги, изюма, клюквы и вишни. И вы точно будете знать, что вы едите. Будьте здоровы!