Пальмье

2 250 г. слоеного теста

150 г. сахарной пудры

80 г. сахара

  1. Густо посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, раскатайте и сложите тесто 2 раза. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  2. Посыпьте рабочую поверхность тонким слоем сахарной пудры, смешанной с небольшим количеством сахара, и раскатайте тесто в квадрат со стороной 35 см, толщиной 3 мм. Подровняйте края и разрежьте края пополам.
  3. Возьмите одну полосу и заверните ее длинные стороны к центру, не давая им соприкоснуться. Еще раз заверните длинные стороны к центру, а затем сложите обе половинки вместе. Таким же образом сверните вторую полоску и положите их в холодильник минимум на 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте сложенные полоски теста на ломтики толщиной 5 мм очень острым ножом и выложите в шахматном порядке на слегка смазанный маслом противень на расстоянии 6 см друг о друга. Пеките 8-10 минут, до золотистого цвета, перевернув через 6 минут выпечки.
  5. Переложите готовое печенье на решетку при помощи длинной лопатки (не укладывайте друг на друга, иначе они слипнутся).

Leave a Reply