Песочно-малиновые квадратики

400 г. замороженной малины

250 г. муки

3 ст. л. сахара

120 г. сливочного масла

0,75 ст. сахара

1 ст. клюквенного морса

7 г. агар-агара

Щепотка соли

Сахарная пудра

  1. Нарезать маленькими кусочками масло. Просеять муку с солью, пальцами растереть в крошку. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку, охладить, 30 минут.
  2. Для малиновой части залить агар в кастрюле клюквенным морсом на 10 минут, затем довести до кипения, всыпать сахар и малину, снова довести до кипения, варить, разминая малину, 8-10 минут. Процедить через сито, отжимая ложкой.
  3. Тесто руками вжать в квадратную форму со стороной 22 см, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
  4. Залить горячий корж малиновой смесью, полностью остудить, 2 часа, затем переставить в холодильник на 1 час.
  5. Перед подачей разрезать на квадраты со стороной 4 см, посыпать сахарной пудрой.