400 г. замороженной малины
250 г. муки
3 ст. л. сахара
120 г. сливочного масла
0,75 ст. сахара
1 ст. клюквенного морса
7 г. агар-агара
Щепотка соли
Сахарная пудра
- Нарезать маленькими кусочками масло. Просеять муку с солью, пальцами растереть в крошку. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку, охладить, 30 минут.
- Для малиновой части залить агар в кастрюле клюквенным морсом на 10 минут, затем довести до кипения, всыпать сахар и малину, снова довести до кипения, варить, разминая малину, 8-10 минут. Процедить через сито, отжимая ложкой.
- Тесто руками вжать в квадратную форму со стороной 22 см, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
- Залить горячий корж малиновой смесью, полностью остудить, 2 часа, затем переставить в холодильник на 1 час.
- Перед подачей разрезать на квадраты со стороной 4 см, посыпать сахарной пудрой.