Пирог с пряной тыквой и грецкими орехами

Оказывается, тыква настолько популярный овощ, что в честь него в Украине возвели памятник. Его открыли в городе Голая Пристань в 2013 году, как на набережной открыли памятник тыкве, как символ Херсонской области. Тыква здесь выглядит, как усатый толстяк с добродушным выражением «лица».


Для начинки:                                                                                             

3 крупных яйца

200 г. сметаны

125 г. сахара

1 ч. л. молотого имбиря

По ½ ч. л. молотой корицы и гвоздики

Цедра 1 лимона

400 г. пюре из тыквы

 

Для теста:

225 г. муки

115 г. сливочного масла

50 г. сахара

125 г. молотых грецких орехов

1 желток

2 ст. л. ледяной воды

 

  1. В большой миске смешайте муку с маслом до получения крошек, добавьте сахар и молотые орехи. Перемешивая, добавьте разбавленный ледяной водой желток, соберите тесто в ком, вымесите. Распластайте готовое тесто в лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

  2. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выстелите им круглую разъемную форму диаметром 22 см, глубиной 4 см. наколите тесто вилкой, охладите в морозилке 10 минут.

  3. Нагрейте духовку до 200 градусов. Тесто в форме выстелите пергаментом засыпьте фасолью и выпекайте 10-12 минут. Удалите гнет и бумагу, выпекайте основу еще 2 минут, затем остудите и достаньте из формы.

  4. Снизьте температуру до 180 градусов. Взбейте яйца, сметану, сахар, сахар, пряности цедру, смешайте с тыквенным пюре. Выпекайте 30-35 минут (пока начинка не застынет, сохраняя легкое колыхание в центре).