250 г. сливочного масла
1 ч. л. соды
500 – 600 г. муки
Для горячей смеси:
5 ст. л. воды
200 г. коричневого сахара
3 ст. л. патоки или меда
1 ст. л. молотого имбиря
1 ст. л. молотой корицы
1 ч. л. молотой гвоздики
- Сложите все ингредиенты для горячей смеси в глубокую кастрюлю и помешивая доведите до кипения.
- Когда смесь закипит, снимите с огня, положите в нее нарезанное кусочками сливочное масло и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
- Как только смесь станет однородной, добавьте соду и снова все хорошо перемешайте.
- Перелейте смесь в чашу электрического миксера и остудите – она должна быть чуть теплой.
- Когда смесь остынет, просейте в нее муку и перемешивайте на низкой скорости с помощью насадки-лопатки до тех пор, пока не получится влажное податливое тесто.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- Переложите охлажденное тесто на чистую, присыпанную мукой поверхность и быстро разомните.
- Раскатайте не очень тонко тесто и вырежьте формочками пряники. С помочью лопатки переложите пряники на застеленный пергаментом противень и поставьте еще на 30 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Выпекайте пряники 10-15 минут, в зависимости от размера пока оно не станет плотным на ощупь.
- Снимите печенье с противня остудите на решетке. При желании пряники можно покрыть сахарной глазурью или шоколадом.