Муку просейте.
В миске смешайте гречневую муку с солью и семенами льна
Нагрейте сливочное масло до комнатной температуры.
Смешайте сливочное масло с медом, лимонным соком и яйцом. Взбейте массу до однородного состояния, постемпенно добавляя ванильный экстракт.
Соедините мучную смесь (шаг 1) с масляной (шаг 2). Должен получиться приятный и немного липкий ком. Оберните его пищевой пленкой (или просто положите в целлофановый пакет) и уберите в морозилку на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Формовка печенья (несколько вариантов формовки):
Раскатать тесто, как на фото, и стаканчиком или вырубкой вырезать печенье. Промежутки просто убрать осторожно с помощью ножа и потом повторить процедуру с оставшимся тестом
Или можно разделить тесто на равные кусочки, скатать шарики и приплюснуть каждый, выпекать
Или раскатайте тесто тонко прямо на пергаменте, толщина примерно 5-7 мм. Ножом для пиццы порежьте тесто сразу на квадраты или ромбы, как желаете. Этот вариант самый быстрый.
Выпекаем
Сформованное печенье отправьте в духовку на 8-10 минут, если толщина 5-7 мм. Если толщина больше, то время нужно увеличить.
Еще горячее печенье порежьте снова и дайте полностью остыть. Потом оно легко отойдет от бумаги и не будет крошиться.