Почти каждый знает героиню советских кондитерских — ромовую бабу — пышную «булочку», пропитанную ромом. Готовят ее из дрожжевого теста. А дрожжевое тесто, как мы знаем требует времени.
А вот с ромовым кексом прейдется повозиться намного меньше, но это ни как не скажется на его вкусе. Если не любите цукаты, можете не добавлять!
Ингридиенты
- 200 г. муки
- 200 г. сахара
- 100 г. изюма
- 150 мл. рома
- 250 г. сливочного масла
- 50 г. крахмала
- 5 яиц
- 1 лимон
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 ст. л. апельсиновых цукатов
- 2 ст. л. лимонных цукатов
- 1 ст. л. сахарной пудры
Готовим наш кекс с цукатами
1. Изюм залить ромом и оставить настояться.
2. Сливочное масло (комнатной температуры) растереть с сахаром. Желтки отделить от белков.
3. Постоянно помешивая, влить желтки в масло с сахаром, добавить цедру лимона. Белки взбить с сахаром в пену и вмешать в масляную смесь.
4. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять. Добавить вымоченный в роме изюм и смесь цукатов. Перемешать, добавить масляную смесь, снова перемешать.
5. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (если форма силиконовая это делать не нужно).
6. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов, вынуть, сделать вдоль кекса надрез, чтобы трещина на готовом тесте получилась ровной. Затем выпекать еще 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой.
7. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.