Для пряничного печенья
500 г. муки
480 г. размягченного сливочного масла
280 г. сахарной пудры
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
1\2 ч. л. молотого кардамона
1\2 молотой корицы
1\2 ч. л. молотой гвоздики
Щепотка соли
5 карамелек барбариса
Для сахарной глазури:
500 г. сахарной пудры
100 г. белка
- Приготовьте тесто для пряников. Для этого просейте муку, смешайте с размягченным сливочным маслом, всыпьте сахарную пудру, и все хорошо вымесите миксером или руками.
- Добавьте цедру лимона, апельсина, соль, специи, снова все хорошо перемешайте. Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Приготовьте для домика трафарет из картона или специальные силиконовые формы.
- Остывшее тесто для пряников раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Если используете трафарет из картона, вырежьте по нему все детали домика, уложите их на выстланный пергаментом противень. В каждое окно будущего домика вставьте барбариску – в духовке она расплавится и превратится в цветное стеклышко. Если в вашем распоряжении готовые силиконовые формы, выложите тесто в них, распределив по всей поверхности. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье достаньте из духовки, остудите.
- Тем временем приготовьте сахарную глазурь. Для этого белок взбейте миксером в воздушную пышную массу. Продолжайте взбивать сахарную глазурь на минимальной скорости, постепенно вводя сахарную пудру. Всыпав всю пудру, увеличьте скорость и взбивайте смесь еще 4 – 5 минут.
- Соберите домик, смазав все стыки сахарной глазурью. Оставьте на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы домик застыл. Затем украсьте домик оставшейся глазурью при помощи кондитерского мешка. Ориентируйтесь на свой вкус: можете сделать человечков из мастики или пряничного теста либо купить готовые кондитерские украшения – бусины, сахарную вату, блестки, присыпать домик сахарной пудрой, стружкой шоколада.