Самса

8

Для теста:

1 кг. муки

1,5 ст. воды

0,5 ст. масла или растопленного сала

3 ч. л. соли

Для фарша:

500 г. баранины

500 г. репчатого лука

100 г. курдючного сала

Соль

Перец черный молотый

  1. Замесить очень крутое тесто из соленой воды и муки, добавить немного растопленного бараньего сала или сливочного масла, хорошенько вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстроиться 20-25 минут.
  2. Для начинки: жирную баранину нарезать мелкими ломтиками, соединить с рубленным репчатым луком. Курдючное сало нарезать кусочками величиной с миндаль. Все пересыпать солью и перцем, хорошо перемешать и оставить.
  3. Тесто разделить на кусочки по 80-100 г и скатать в шарики. Каждый шарик, обильно посыпая мукой, раскатать скалкой в сочни толщиной в 2 мм. На середину каждого сочня положить горсть мясного фарша и один кусочек сала и сделать самсу треугольной формы, уложить на доску и слегка придавить.
  4. Самсу выложить на противень и испечь в разогретой духовке до готовности. Готовую самсу смазать перетопленным растительным маслом.

Leave a Reply