Дрожжевое тесто, как оно есть…

Открытию способа приготовления дрожжевого теста человечество обязано счастливой случайности. Очевидно, попавшие в тесто дрожжевые клетки вызвали в нем спиртовое брожение. Мертвое тесто вдруг ожило начало дышать и подниматься. Можно себе представить, как были потрясены первые свидетели этого чуда. Таинственными и непонятными казались им эти явления. Минули века, прежде чем человеческий разум приподнял завесу над тайной спиртового и молочного брожения, но и до сих пор в народе говорят не «делать» тесто, а «творить», подчеркивая этим значительность и таинственность действия.

Continue reading “Дрожжевое тесто, как оно есть…”

Заметка

Savarin

«Раз мы осуждены на то, чтобы есть, будем есть хорошо» – Гийом Саварен.

Вы наверняка знаете, есть такой кольцевой кекс с пикантной дырочкой в середине? Так вот, оказывается форма для выпечки такого кекса называется Саварен. Названа она так в честь французского гурмана и ресторанного критика Гийома Саварена. В форме саварен французы готовят не кексы, а особую выпечку под названием Savarin.

Continue reading “Savarin”

Заметка

Бэккен (татарские пирожки)

5

Для приготовления:
– 800 г. моркови
– 1 ч. л. сахара
– 6 сваренных вкрутую яиц
– 2 ст. л. растопленного сливочного масла
– 1 кг. дрожжевого теста
– 1 сырое яйцо
– Сливочное масло для смазывания
– Соль

Continue reading “Бэккен (татарские пирожки)”

Заметка