Крема (2)

Во второй части я расскажу о более сложных в изготовлении кремах. Которые реже используются при домашней выпечке, в отличие от «магазинной».

Заварные крема. Заварные крема представляют собой непышную, слегка студенистую, мажущуюся массу, не сохраняющую приданную ей форму. поэтому заварные крема применяют не для украшения изделий, а для прослойки выпеченных пластов, их обмазки, наполнения трубочек и корзиночек.

Continue reading “Крема (2)”

Заметка

Кремы (1)

Разве можно представить торт или пирожное без крема? Но вот незадача читаешь в кулинарной книге рецепт, а там «приготовьте крем Шибу», а что оно такое крем Шибу? Или в кондитерском магазине в витрине пирожных написаны дивные названия вроде бы русскими буквами, но непонятные названия. И если по внешнему виду понятно, где корзиночка, а где заварное, то с наполнителями не всегда. Так как мы с вами интеллектуальные гурманы, сегодня будет учиться разбираться в кремах.

Continue reading “Кремы (1)”

Заметка