«За» шоколад

Пока диетологи и стоматологи и прочие адепты здорового образа жизни, перечисляют все сладости к 8-м смертным грехам, я хочу начать новую рубрику «За». В которой буду по максимуму освещать полезные свойства сладостей. Сколько можно!? Сколько можно, обвинять сладости, считая их не нужными и вредными?!

Первое сладенькое, которое я сегодня буду защищать – это шоколад. Сей продукт вызывает большое количество споров, хорошо бы спорили о сортах какао бобов для продукта, так нет же белый или черный, можно ли детям, а сколько лучше всего?? Но сегодня я не буду искать ответ на столь противоречивые вопросы, а расскажу о пользе шоколада для нервной системы.

Continue reading “«За» шоколад”

Заметка

Конфеты пралине и типа пралине.

Что общего у конфет Красный мак и Шоколадные батончики? У Каракума и Рачки? Эти конфеты относятся к конфетам пралине и типа пралине. Вкусные, сладкие, с «хрустяшками» внутри и такие разные по цене. За один килограмм «Мишек косолапых», можно приобрести 1,5 -2 кг. батончиков. Откуда взялась такая разница? А дело в том, что…

Continue reading “Конфеты пралине и типа пралине.”

Заметка

Торт «Три шоколада»

Название говорит само за себя «полосатик» состоящий из слоев темного, молочного и белого шоколадных муссов на тонком бисквитном корже. Крайне сложен и затратен в домашнем исполнении, не частый гость бюджетных кондитерских. Как бы намекая свои внешним видом и ценником, что он для избранных, для избранных любителей шоколада!

Continue reading “Торт «Три шоколада»”

Заметка

Как растопить и темперировать шоколад

Профессиональные кондитеры считают, что мало уметь правильно растопить шоколад. Если вы хотите, чтобы ваши шоколадные произведения, фигурные изделия, скульптурки, корпуса конфет, банты и т. д. – делаются из темперированного шоколада. и что бы они не «поседели», то есть не покрылись белым налетом, нужно использовать так называемый темперированный шоколад.

Темперированние шоколада – это процесс нагревания шоколада от 40 до 45 С и охлаждения до определенной температуры в зависимости от типа шоколада. Важную роль играют время охлаждения и перемешивания: при этом процессе кристаллы какао-масла обретают стабильную и одинаковую форму.

Continue reading “Как растопить и темперировать шоколад”

Заметка

Жизнь в шоколаде или Шоколадные чудеса

Шоколад с верблюжьим молоком

В Вене создали рецепт оригинального молочного шоколада с верблюжьим молоком. Этот продукт премиум-класса без консервантов и химических добавок стали выпускать в Объединенных Арабских Эмиратах. Кроме молока в него добавляют орехи, которые специально доставляют из Йемена, и мед. А в Швейцарии стали изготовлять деликатесный шоколад с верблюжьим молоком, которое отличается соленым вкусом. Подобный шоколад уже появился и на нашем рынке. Хотя верблюжье молоко считается наиболее близким к человеческому, его вкус кажется нам непривычным. Оно несколько отличается от коровьего: в нем в три раза больше витаминов С и Д, много кальция и железа при этом меньше лактозы (молочный сахар) и жира. Верблюжье молоко советуют включать в рацион тем, кто страдает диабетом, туберкулезом, аллергией и воспалительными заболеваниями печени. Впрочем, специалисты предупреждают, что такое молоко может усваиваться без проблем далеко не всем.

Сведения о производстве шоколада и шоколадных изделий Ч. 2.

Continue reading “Жизнь в шоколаде или Шоколадные чудеса”

Заметка

Воздушный рис в шоколаде (Рецепт)

200 г. воздушного риса (или пшеницы, или кукурузные хлопья)

100 г. горького шоколада

70 г. сушеной вишни

http://Шоколадные шарики с апельсиновым маслом

Continue reading “Воздушный рис в шоколаде (Рецепт)”

Заметка

Цукаты в шоколаде (Рецепт)

Ингридиенты:

6 апельсинов

10 горошин черного перца

1 л. воды

500 г. сахарной пудры

1 ст. л. лимонного сока

1 звездочка бадьяна

1 стручок ванили

Ванильная пасха с цукатами

Continue reading “Цукаты в шоколаде (Рецепт)”

Заметка

Шоколадные конфетки

+ 1 ст. ядер грецких орехов
– 200 г. горького шоколада
– 50 г. молочного шоколада
– 2 ст. л. молока
– 1,5 ст. сахара
– 1 ст. л. растворимого кофе
– Щепотка ванилина

Конфеты коньячные

Continue reading “Шоколадные конфетки”

Заметка