В наших широтах огромной популярностью пользуются изделия из слоёного теста. Жители тёплых стран, омываемых средиземным морем и не только тоже хотели бы есть подобную выпечку, но только наших морозов у них никогда не было.

Поэтому они придумали раскатывать очень тонкие слои теста, а уже потом формировать из них различную еду. Каждый народ называет это тесто по-своему. В продаже, в наших супермаркетах (Азбука вкуса и иже с ними), оно называется тесто фило. А по нашему это просто тесто вытяжное.

Разберёмся же, как его приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для теста фило

• 1 яйцо
• 2 ст. муки (без горки, высший сорт)
• 1 ст.л. уксуса 9% (можно так же винный или яблочный уксус или лимонный сок)
• 1 ст.л. растительного масла
• щепотка соли
• 100 мл. воды
• кукурузный крахмал (для раскатывания)

Приготовление теста фило

1. Всю муку высыпать горкой на стол, сделать углубление в центре. Добавить туда яйцо, уксус, растительное масло и где-то половину воды. Начать замешивать тесто.

2. Постепенно добавлять воду. Вся работа делается руками.

3. Замесить крутое тесто, как на вареники. Положить его в пакетик и убрать в холодильник отдыхать, на 30-50 минут.

4. После чего, из теста сделать колбаску. А её нарезать на кусочки.

5. Раскатываем. Берёте кусочек теста и долго-долго раскатываете, пока он не станет тонким как бумажка и прозрачным.

6. Далее надо раскатать тесто сначала в три небольшие лепёшки. Затем их обильно пересыпать кукурузным крахмалом. Сложить одну на другую и раскатывать сразу три слоя. Тогда тесто фило получиться ещё тоньше.

vkusno-i-prosto.ru