Торт «Наполеон»

1

Торт Наполеон по праву можно назвать королем тортов на просоветском пространстве и сколько бы мы не пекли разных вкусных сладостей у многих при слове торт возникает четкая ассоциация именно с Наполеоном.

Торт Наполеон – это выпечка из слоеного теста прослоенная заварным кремом; треугольной формы.

На самом деле торт пекут как квадратной, прямоугольной так и круглой форы. Прослаивая его масляным, шоколадным, сметанным кремами, прослаивают конфитюрами и джемом, выкладывают кусочки бананов и клубники. Всех вариантов и не упомнишь. Но когда же появился так называемый классический торт по этому вопросу существует не одна и не две, а целых четыре легенды. Итак.

Легенда№ 1. В 1912 г. русские повара придумали блюдо в честь столетия со дня победы в отечественной войне в 1812 году. А форма треугольника, символизировала знаменитую треуголку Бонапарта.

Легенда № 2. Свое название торт получил, потому что был изобретен в Неаполе – Napoli, а современное название, Наполеон языковое искажение.

2

Легенда № 3. Как-то супруга Бонапарта, Жозефина улучила мужа в измене со своей фрейлиной. Жозефина обиделась на супруга и отказала ему в любви и своем расположении. И вот что бы вернуть расположение Жозефины, Наполеон приказал свои поварам придумать что-нибудь необычное. Повара взяли за основу Королевскую галету разделили на слои и промазали сладким кремом. А сам Наполеон соврал Жозефине сказав, что этот рецепт ему рассказывала фрейлина в тот момент, когда она их увидела вместе. Жозефине на столько понравился десерт, что она дала торту имя Наполеон. Во время французской революции название торта изменилось на millefeuille, то есть «тысячеслойный».

Какая из легенд достоверна не знаю, но точно то что торт, который мы привыкли называть Наполеон в разных странах имеет другие название. Во Франции и Италии – millefeuille, в США Napolon, в Великобритании vanilla slice или cream slice, в Нидерландах Tompouse – слоеное пирожное со взбитыми сливками, покрытое розовой глазурью.

Считается что единственного верного рецепта нет. Действительно если посмотреть в рецептурных справочника или в интернете на кулинарных порталах, можно найти много разных рецептов. Но «настоящий» торт готовят на основе слоеного теста и заварного крема, все остальные варианты, это вариации на тему.

Несмотря на то что наполеон считается домашним тортом, его можно купить в кондитерской. Тем более что бы приготовить сладость потребуется не один час времени, Покупные торты можно условно разделить на две группы: первые это скоропортящиеся (до 7 дней) и долго непортящиеся (несколько месяцев). Первые обычно дороже и вкуснее, чем вторые. Читайте внимательно состав и не удивляйтесь содержанию консервантов в долгоиграющем тортике ведь ему нужно сохранить вкус на протяжении не одного месяца, что согласитесь сложно, используя только натуральные компоненты. Какой вкуснее? На вкус и цвет как говориться. В общем читайте этикетки и смотрите сроки годности. А в остальном не один покупной торт не сравнится с домашним.

Leave a Reply