Для бисквита:
1 ст. сахара
1 ст. муки
4 яйца
Для крема:
300 г. сливочного масла
1 ст. л. крахмала
2 ст. сахара
40 гр. желатина
10 яиц
1 ст. молока
Для глазури:
50 г. сливочного масла
200 г. темного шоколада
- Для бисквита: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и взбейте до однородности. Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, вылейте тесто, разровняйте ножом или лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10-20 минут. (Время выпечки зависит от размера противня или формы).
- Проверьте бисквит на готовность. Для этого проткните тесто в центре деревянной палочкой или зубочисткой, она должна быть сухой. Вытащите готовый бисквит из духовки и оставьте его остывать.
- Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара добавьте молоко, размешайте добавьте крахмал, взбейте до однородности и установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером до пышности.
- Желатин залейте на 20 минут 150 мл воды, затем прогрейте его на водяной бане, помешивая, процедите. Белки взбейте с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро введите желатин наливая тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.
- Разрежьте бисквит горизонтально на две половины. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, затейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 часов в холодильнике.
- Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Вытащите аккуратно торт из формы и облейте его шоколадом, разровняйте глазурь ножом. Поставьте в холодильник еще на 1 час.