Торт «Птичье молоко»

1

Давным-давно незамужние девушки, чтобы избавиться от надоедливых поклонников, отправляли их на поиски «птичьего молоко», райского лакомства дивной птицы, которого в природе не существовало. Незадачливые поклонники, не возвращаясь, понимая намек девушек.

А когда появился реальный торт «Птичье молоко» очередь из желающих его приобрести в кондитерском при ресторане Прага, растягивалась на всю улицу.

Вначале была конфета. Батончики из молочного суфле в тонкой шоколадной глазури начали выпускать в 1936 году на польской кондитерской фабрике Яна Веделя. Интересно, что, придумывая название для своих конфет, он руководствовался не их сказочной нежностью, а правилами маркетинга: что можно подарить человеку, у которого все есть? Только молоко птиц – ptasie mieczko пройдет тридцать лет, и делегация советских дипломатов привезет кулечек конфет во Владивосток, где тут ж наладят производство «Птичьего молока» с ванильным, ромово-миндальным и лимонным вкусом. А спустя еще год конфеты начнут выпускать и в Москве. Однако тортом знаменитая «Птичка» станет только в 1978 году в кондитерском цехе московского ресторана «Прага», и над этим прейдеться хорошенько потрудиться. Чтобы торт не вяз на зубах, как обыкновенная пастила кондитер Владимир Гуральник заменил желатин в суфле на водоросли агар-агар, которые и сделали его нежным и тающим во рту, а еще добавил тонкую основу из теста, по вкусу напоминающую кекс.

Интересный факт, торт «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. Заявка на изобретение была подана в сентябре 1980 года и в 1982 году разработчикам рецептуры было выдано авторское свидетельство № 925285, где был зарегистрирован способ производства. Правда, в отличие от патентов нового времени это не подразумевало ни авторских отчислений, ни уникальных прав на производство торта.

2

Но не смотря на строго запатентованную рецептуру торта, после распада Союза, когда начали открываться частные кондитерские лавочки, они тоже производили торт, да и домашние хозяйки пытались разгадать секретный состав пекли лакомство дома. Сейчас рецепт без особого труда можно найти в интернете, насколько он соответствует тому первому правильному торту сложно судить. Но попытаться приготовить его самому хотя бы один раз я думаю стоить. В рубрике Просто рецепты, в разделе торты есть рецепт, конечно то самое Птичье молоко у Вас вряд ли получиться, ведь его сделали так как вы умеете, значит у него будет свой-ваш неповторимый вкус.

Leave a Reply