Торт «Три шоколада»

Название говорит само за себя «полосатик» состоящий из слоев темного, молочного и белого шоколадных муссов на тонком бисквитном корже. Крайне сложен и затратен в домашнем исполнении, не частый гость бюджетных кондитерских. Как бы намекая свои внешним видом и ценником, что он для избранных, для избранных любителей шоколада!

Торт не появился если бы в 1894 г. французские кулинары не открыли рецепт приготовления мусса. А в 1900 г. французский художник Тулуз Лотрек, не догадался взбить горячий шоколад с яичными белками до образования пористой массы, названную им «шоколадным майонезом». С тех пор муссы стали фирменным блюдом французской кухни и основой для многих кулинарных шедевров. Открытие кондитерами в 1977 г. в Нью-Йорке мусса из белого шоколада, стало, поводом для экспериментов, итогом которых стал торт «Три шоколада».

Несмотря на то что в интернете гастро-блогеры делятся «своими» рецептами торта, добавляя то Бейлиз, свежую клубнику, поливая шоколадом, классическим же рецептом считается, тот, в котором присутствуют, шоколад, какао, яйца, желатин, жирные сливки, сахар и немного муки для бисквитного коржа. И все! Истинное наслаждение в декоре и украшениях не нуждается.

Как это часто бывает, с затратными по времени и деньгам тортами, хозяйки адаптируют их под свой «кошелек» и время, заменяя похожие ингредиенты на более дешевые или упрощают процесс приготовления. В ход идут: песочное печенье, творог, кондитерская плитка. Это все, конечно, хорошо и вкусно. Только нужно иметь ввиду, что на выходе получиться не совсем то что мы ожидаем получить. Это будет вкусно, съедобно, но не совсем то, что в дорогой кондитерской.

Заметка